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自制芋餃的做法
更新時間：2019-10-16
菜譜名稱：自制芋餃
菜譜序號：9675
主料
毛芋(適量)，紅薯生粉(適量)
輔料
肉末(適量)，雞蛋(適量)，蔥花(適量)，黑木耳(適量)，雞精(適量)，鹽(適量)，料酒(適量)，生抽(適量)
廚具
煮鍋
步驟
1、毛芋洗凈放鍋里放水煮
2、煮至筷子能叉進就好了
3、稍冷剝去外皮
4、再放保鮮袋擠成芋泥
5、現在準備肉餡了，肉末里加少量鹽、雞精、料酒、一點生抽攪上勁
6、打入一個雞蛋、蔥花、黑木耳末
7、繼續攪上勁
8、現在可以開始做芋皮了
9、鍋里水燒沸
10、加入紅薯淀粉
11、并用筷子快速攪拌
12、加入芋泥
13、再加些紅薯淀粉，用手一邊揉一邊加，揉至不粘手為止
14、將芋粉團分成若干小擠子
15、取一小擠子用手按成扁圓狀
16、用手再按幾下，成餃子皮狀
17、放進肉餡、先捏合一邊
18、再按另一邊成三角狀
19、包好的芋餃
20、象下餃子一樣煮，加一次冷水至浮起，再加上自己喜歡的配料即可食用
菜譜簡介
前段時間做芋圓做上手了，那做芋餃自然也就變容易了，芋餃是浙江新昌著名的名點，我很愛吃，每次吃火鍋啥的必點！有人說直接用芋泥加生粉搓團，我做芋圓的時候感覺用燙面的方法做出來的芋皮更Q，于是這么做了。
小訣竅
做好的芋餃可以放冰箱里速凍下，想吃的時候拿點出來下下，可以做小吃，也可以做菜！
