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紅油肚絲的做法
更新時間：2019-05-21
菜譜名稱：紅油肚絲
菜譜序號：8566
主料
熟豬肚(1個)
輔料
香菜(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、主料圖。
2、把豬肚切成絲備用。
3、香菜洗凈切成段。
4、取一碗，加入適量的鹽 花椒粉 生抽 雞精 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
5、辣椒粉和黑芝麻混合。
6、加入一點溫水攪拌均勻�！舅灰�，能使辣椒面濕潤即可】
7、鍋中注油，燒熱關火。
8、稍涼后倒入辣椒糊中。攪拌均勻成紅油。
9、一個人的口味，把紅油加入料汁中拌勻。
10、把加入紅油的料汁，倒入肚絲中。
11、再加入香菜段。
12、攪拌均勻即可。
菜譜簡介
紅油肚絲是川菜中家喻戶曉的涼菜。此菜特點；色澤光亮，咸鮮香辣，柔嫩爽脆。豬肚清洗很麻煩，菜中的豬肚是我買的現成的熟豬肚。為了吃著放心，我又煮了一下后晾涼做的紅油肚絲。豬肚為豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
小訣竅
辣椒面加入一點水后再潑上熱油，這樣辣椒面就不會胡
