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農家一鍋燉的做法
更新時間：2022-01-07
菜譜名稱：農家一鍋燉
菜譜序號：71660
主料
豬蹄子(1只)，排骨(700g)
輔料
藕(500g)，玉米棒子(2個)，杏鮑菇(200g)，清水(1200ml)，花生油(30ml)
廚具
無
步驟
1、排骨斬塊洗凈。
2、豬蹄子斬塊洗凈。
3、加入蔥姜，五香粉，醬油。
4、拌勻腌制兩個小時。
5、玉米棒子切成5公分寬的段。
6、藕去皮洗凈切塊。
7、杏鮑菇切滾刀塊。
8、熱鍋下油，放入腌制好的排骨和豬蹄翻炒。
9、炒至出油。
10、加入醬油，美極鮮，五香粉，蔥姜，八角，桂皮，糖，水炒勻。
11、大火燒開。
12、轉小火蓋蓋燉1個小時。
13、再放入藕合棒子。
14、蓋蓋燉25分鐘。
15、最后放入杏鮑菇燉。
16、蓋蓋燉10分鐘關火即可。
菜譜簡介
熟藕，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的孕婦食補佳品。玉米富含膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，再和豬蹄子，排骨同燉，可以增加孕婦的食欲，促進營養的吸收。
小訣竅
1，孕婦飲食，不要加味精。
2，燉是時間要足，要不藕合玉米不進味。
2，燉是時間要足，要不藕合玉米不進味。
小常識
排骨做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的作用滋陰潤燥；
益精補血；
適宜于氣血不足，陰虛納差者。
