魚香茄子的做法

小蔥(適量)，生姜(適量)

炒鍋

1、準備材料

2、蔥姜和豬肉切末備用

3、茄子洗凈切長條

4、鍋中放油，將茄條煸至7-8成熟，將茄條盛出備用

5、鍋中留底油，放入肉末煸熟后加入蔥姜末炒香

6、將鍋中加入鹽、生抽、少許糖、米醋，放入茄條翻炒均勻后，點適量水，將茄子燜至熟爛

7、關火后，放入雞精，淋入香油

8、起鍋裝盤，放小香蔥和紅椒絲裝飾即可

1、低油版魚香茄子，食用更健康。
2、適量的糖可以給家常菜帶來更美妙的口感。
3、做魚香茄子選五花肉更好一些。
4、煸制茄條的時候不要太爛，可以保證茄條的形態，燜制時間可以根據自己的口味來定，俺喜歡稍微哏一點的口感的所以燜的不是很熟爛。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。