高粉黑芝麻蛋糕卷的做法

1、準備好食材。

2、把油紙鋪放好在烤盤上，待用。

3、雞蛋打出，分出蛋清、蛋黃。

4、70克清水、60克色拉油和20糖一起攪拌均勻。

5、清水、油拌和白糖均勻后加進蛋黃。（一個一個地加）。再攪拌均勻。

6、加進過篩好的高筋面粉。（分兩次加）

7、切拌好的面糊。

8、打發蛋清前加少許鹽。

9、打發蛋白，蛋白打到粗魚眼狀加第一次糖。（分三次加）蛋清一共用80克糖。

10、蛋白打發好的程度。

11、倒三分之一到面糊里，切拌均勻。

12、切拌好面糊后，加進黑芝麻倒進剩余的蛋白里再次進行切拌。

13、把面糊倒進烤盤里。

14、烤箱150度預熱，預熱好后，放進蛋糕糊，烤制30分鐘.

15、烤好后，把四面的紙撕開，蛋糕待涼。

16、然后在蛋糕片上抹上一層藍莓醬。

17、抹好藍莓醬后，把它卷起即可。

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右�；�，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

養心、益腎、除熱、止渴

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主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。