豆沙開口酥的做法

1、油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，豬油70克，混合均勻，揉成一個光滑的面團，松弛30分鐘

2、油酥：低粉180克，豬油90克，混合均勻，揉成一個光滑的面團，松弛30分鐘

3、油皮和油酥分別分成24份

4、油皮包入油酥，搓成圓球

5、將包好的油酥皮收口朝上按扁，用搟面杖搟成橢圓形

6、由上往下卷起來，松弛15分鐘，同樣的方法在重復一次，在松弛15分鐘

7、包入一份豆沙餡，整理成圓球

8、收口朝下擺放，排入烤盤

9、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液

10、待蛋黃液干后在劃十字，切到餡料處

11、烤箱提前預熱，185度烤30分鐘�？镜奖砻鎸哟问㈤_，顏色金黃即可

12、成品1

13、成品2

14、成品3

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

1.適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲;

2.夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間�？梢栽趯⒂蜔捄煤�，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味;

3.豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

養心、益腎、除熱、止渴

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主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。