雞蛋餅的做法

雞蛋(2個)

平底鍋

1、打入雞蛋兩個

2、放入蔥花和少許鹽

3、用筷子進行攪拌

4、再加入適量的水

5、攪拌均勻后倒入適量面粉

6、繼續攪拌，直到面粉全部融入蛋液中為止。水的多少依個人愛好而定，水多一點蛋餅會很柔軟，水少一點蛋餅會稍硬，看個人愛好。

7、小火開始熱鍋，然后平底鍋倒入少許食用油。

8、倒入攪拌好的面糊，手適當搖晃平底鍋。等面糊全部上漿再翻過來煎另一面，一翻一正基本上就好了。一定要小火，我的火稍微大了點，第一個形狀不太好。

9、成品出爐啦。

早餐是一天中最重要的，面包雖然美味，可長久吃了不健康（苦于自己不會做），饅頭類也不能天天吃，為此女兒已經抱怨了．于是自己學做了簡單的雞蛋餅，沒想到結果女兒大愛，呵呵，這下我心里可樂開了花，畢竟這個操作簡單，早晨完全可以來得及哦．

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右�；�，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。