火龍果酸奶杯的做法

紫心火龍果(半個)

酸奶機

1、酸奶機內桶用開水清燙干凈，將800克鮮牛奶入桶中

2、將一小包冷凍保存的鮮奶菌倒入牛奶中

3、用干凈的勺子攪拌均勻

4、燙桶的熱水可以掉在酸奶機膽中，這樣可以使桶中牛奶受熱均勻，蓋上內蓋、外蓋，通電，開始加溫

5、幾個小時后，就可以得到光滑細膩的原味酸牛奶，蓋上蓋子入冰箱冷藏幾個小時后食用，營養和味道更好

6、火龍果一分為二，在一面上劃花刀，可以輕松取下火龍果塊

7、杯中倒入適量原味酸奶，加入火龍果塊

8、火龍果酸奶杯做好啦，快來享用吧

天熱了，自己做點酸奶，開胃去暑，同時還能補鈣。我最喜歡不加糖的酸奶了。小朋友喜歡放蜂蜜或者水果，這樣能更有些滋味，口感更豐富些。紫心火龍果味道比白心的更甜一些，在顏色上也更鮮艷，與白白的酸奶搭配，真是太清爽了。

一小包菌粉可以制作1升的酸奶，可以根據需要量來決定鮮牛奶的量；酸奶菌粉一定要冷凍保存，才不會失效，用之前再取出，與牛奶充分混合好；做好的酸奶要放進冰箱冷藏后食用，口感及營養價值都高。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防御功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱�？茖W家巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低于85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，并將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現了常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌后灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過，但目前發達國家已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最后。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分只能是60分。