宮保雞丁的做法

1、準備好各種材料，雞腿肉剔出來切成丁。

2、青紅椒黃瓜切丁放到一起，胡蘿卜切丁單獨放，雞丁用熱水焯過之后，過一邊涼水，放入一湯匙淀粉，少許白糖，一點鹽，一點花椒粉腌漬，待用�；ㄉ�小火用油炸一邊，取出待用。

3、蔥蒜干紅辣椒切碎，待用。

4、淀粉一湯匙，耗油一湯匙，醋2/3湯匙，醬油1/2湯匙，白糖2湯匙，味極鮮醬油2兩湯匙，加一點鹽，一點花椒粉，用涼開水攪拌均勻，做成料汁，待用。

5、講準備好的蔥蒜一大半倒入調好的料汁中，待用。

6、還有事先準備好辣椒油，待用�？梢杂美贬u或者郫縣豆瓣醬代替。主要為了上色。

7、可以繼續使用炸過花生的油，開始進行正式操作。

8、剩下的蔥蒜，以及全部干紅辣椒爆鍋。

9、蔥香味出來后，放入兩小勺提前準備好的辣椒油。

10、鍋底變紅之后，開始準備雞肉入鍋。

11、放入雞肉，翻炒均勻。

12、胡蘿卜本身比較難熟，雞肉下鍋之后立即放入胡蘿卜翻炒均勻。（中間不需要加入任何液體材料，包括味極鮮或者清水。蔬菜加熱后會脫水。）翻炒大約五分鐘，胡蘿卜接近七分熟。

13、加入青紅椒黃瓜，繼續翻炒，用大火充分翻炒，可以使青紅椒黃瓜充分脫水，同時還保持味道新鮮。

14、翻炒差不多五分鐘之后，加入之前調好的料汁，繼續翻炒。最后加入花生，翻炒均勻之后，適當加入鹽進行調味，即可出鍋裝盤。

15、成品，味道酸酸甜甜，還有點微辣，增加食欲。

16、湯汁也很不錯，是下飯的好拍檔。色澤好，口感好，營養均衡。

17、味道美美噠。

1.擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

益氣，補精，添髓

。

用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。