水煮魚的做法

1、新鮮的大頭魚洗凈，把頭對半開，碼上料酒。

2、骨頭和肉片分開，用料酒和少許鹽腌制一下。

3、毛肚、肥腸和雞腳洗凈備用。

4、豆腐用淡鹽水泡一下。方便入味，煮時也不容易爛。

5、姬珍菇洗凈；金針菇切去頭，洗凈；香菜挑掉黃葉洗凈；萵筍去皮洗凈切塊或條。

6、干紅辣椒洗凈瀝水；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；芹菜洗凈切小段。

7、起鍋燒熱油，改中小火，放入豆瓣醬炒香后放入圖6中的食材繼續翻炒倒入開水。

8、水開后幾顆白糖、少許生抽老抽后放入肥腸、雞腳改小火熬一個小時后放入魚頭魚骨熬20分鐘，再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮十分鐘后放入萵筍、金針菇煮兩分鐘撈到準備好的大盆中，開大火再放入上好漿的魚片調入雞精白胡椒粉關火。

9、用漏勺撈出魚片放在煮好的配菜上面，再把洗凈的香菜擺在魚片上，用勺子把魚湯倒到上面，大功告成啦！看著是不是很有食欲？

1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

潤腸；

去下焦風熱；

止小便數肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效�？捎糜谥委熖撊蹩诳�、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。