魚香肉絲的做法

1、放入胡蘿卜絲微炒，然后把胡蘿卜絲及姜蔥蒜拔到一邊，傾斜炒鍋，讓油留至鍋底，加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油。

2、再放入紅椒絲和木耳絲稍炒一會兒，再加入肉絲。

3、1湯匙料酒、1湯匙生抽、3湯匙香醋、4茶匙糖、少許淀粉加少許水調成料汁。

4、鍋中倒入少許油，放入肉絲炒散撈出備用。

5、鍋中加油適量，炒香姜蔥蒜。

6、放入胡蘿卜絲微炒，然后把胡蘿卜絲及姜蔥蒜拔到一邊，傾斜炒鍋，讓油留至鍋底，加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油。

7、再放入紅椒絲和木耳絲稍炒一會兒，再加入肉絲。

8、最后調入料汁炒勻即可。

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。