清蒸鱸魚的做法

1、鱸魚殺洗干凈，內外抹一層鹽，倒一匙烹飪黃酒或料酒腌制10分鐘；

2、姜蔥切大片，盤底鋪一層，魚肚里塞一些，魚身撒一層；

3、水開入鍋蒸8-10分鐘，虛蒸2分鐘；

4、挑出蒸過的蔥姜片扔掉，重新鋪一層蔥絲姜絲，倒一大匙蒸魚豆豉；

5、炒鍋熱一匙植物油，倒在魚身上；

6、清蒸魚能最大鎖住魚的鮮味，保留魚的營養。

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。