魚香茄子的做法

精鹽(適量)，生抽(10克)，料酒(10克)，豆瓣醬(20克)，淀粉(適量)，香油(適量)，雞精(適量)

炒鍋

1、準備好所用材料，茄子去皮

2、肉，胡蘿卜，木耳切絲，辣椒切小塊

3、茄子切長5厘米，寬2厘米的條

4、肉中加生抽，料酒，淀粉

5、用手抓勻，煨十分鐘

6、鍋內油燒到5～6成熱時下茄條煎炸，茄子變軟盛出

7、鍋里留底油下蔥姜蒜煸香，加入肉條滑炒

8、見肉變白色時下紅綠椒煸炒

9、加入豆瓣醬煸炒

10、下入胡蘿卜，木耳煸炒

11、加入精鹽， 生抽，料酒炒拌均勻，加雞精

12、最后芶薄芡，點入香油，出勺即可

13、成品圖

魚香茄子是一道四川漢族名菜，魚香茄子的主料為茄子，菜肴味道鮮美，營養豐富，茄子中含蛋白質，維生素，及礦物質，特別是維生素p的含量特別豐富，可保護血管，抗壞血栓，除此之外，茄子還有清熱活血，消炎止痛的功效，茄子中還含維生素E可抗衰老，防癌。

茄子皮有營養，能吃進去的話可以不去皮

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利于吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。