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蔥燒海參的做法
更新時間：2019-10-16
菜譜名稱：蔥燒海參
菜譜序號：10665
主料
海參(適量)，大蔥(適量)
輔料
鹽(適量)，雞精(適量)，糖(適量)，醬油(適量)，色拉油(適量)，水淀粉(適量)，料酒(適量)，香油(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、海參洗凈。豎著切，一根切3刀。
2、大蔥白。切段。豎著切一半，再把一半切一半，也就是一個大蔥段切成四分之一。
3、大勺放底油，加蔥段炒成微黃撈出。
4、大勺放底油加兩小勺白糖炒出糖色。（也就是把糖炒出深褐色。。切記油要少放一點點就好�。。。┤缓蠹铀押⒎胚M去。
5、加醬油 料酒 一點點 鹽 味精。攪拌均勻 開小火燒。
6、待湯汁收得差不多了 把前面炒好的蔥段放進去。再翻炒幾下。
7、加水淀粉 勾薄芡，淋上一點香油出鍋。
8、成品色澤油亮，口味咸鮮微甜。。。海參營養價值很高。常吃對身體很有益處。
小訣竅
炒制糖色一點要少放油 不然糖在油底下，就炒不出來了。這個很重要 切記。參賽作品。求關注，求點擊心形喜歡按鈕。
小常識
海參做法技巧
制作指導：
1.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分；
2.海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3.保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
海參的作用延緩衰老、
滋陰補腎、
壯陽益精、
養心潤燥、
補血、
治潰瘍、
增強體質、
調整機體免疫力、
改善睡眠、
提高記憶力。
