粉蒸肉的做法

鹽(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，白糖(適量)，胡椒粉(適量)

蒸鍋

1、五花肉洗凈瀝干。

2、切成大薄片。

3、加入生抽、料酒、鹽、豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、胡椒粉攪拌均勻，放置1小時使其入味。

4、土豆去皮洗凈切厚片。

5、腌制好的五花肉裹上蒸肉米飯。

6、裹上米飯的肉鋪在土豆上。

7、放入蒸鍋，大火燒開后轉小火蒸1小時。

8、放上蔥花。

9、蒸好的肉軟糯不膩，滲透了蒸肉香味的土豆也很鮮香，很美味

個人覺得這道菜真是大愛，做菜的時候先把肉處理腌制好，接下來上鍋蒸熟就可，簡單、美味又大氣。這次用了土豆和五花肉，拌上蒸肉米粉，慢火蒸熟，肉軟糯不膩，滲透了蒸肉香味的土豆也很鮮香，連家里不愛吃肥肉的美食家也吃了兩塊呢

肉可以選擇排骨或五花肉，底菜可以按自己喜好選擇，土豆、南瓜、紅薯等都可以。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥